Livia Fontana – Barbera d’Alba DOC SUPERIORE – 2018 – 0.75L

Druivensoort: Barbera
Productiezone: Castiglione Falletto op 300-350 m boven zeeniveau.
Oppervlakte: ongeveer 3 hectare.
Oogst: met de hand geplukt met druivenselectie in manden van half september tot begin oktober.
Vinificatie: selectie van de druiven op een triltafel, licht pletten, fermentatie in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur met frequente overpompen en délestages. Maceratie gedurende ongeveer 15 dagen.
Rijping: ongeveer 30 maanden in traditionele eikenhouten vaten en vervolgens in de flessen in een ondergrondse kelder met gecontroleerde temperatuur totdat het te koop wordt aangeboden.
Organoleptische kenmerken: heldere robijnrode kleur; zeer intense geur, rijk en fruitig. Presenteert onmiddellijk rijpe kers die overgaat in bessen. Tonen van zoete kruiden zoals kruidnagel en timutpeper. Balsamico-sensaties op het einde. In de mond fris met een goede aanvankelijke smaak. Vol en goed uitgebalanceerd met een lange en aanhoudende afdronk.
Foodpairing: volle en intense wijn met een fijn gevoel van frisheid en smaak die goed te combineren is met gerechten met een goede structuur en zoete neiging met een mogelijk vetgehalte zoals: agnolotti del plin met braadsaus; bietenrisotto en robiolasaus; foie gras-schnitzel.
Serveertemperatuur: 16°C (61°F).